Saumon fumé et ses légumes vapeur

Bonjour à toutes et à tous,

un coucou express ce soir où je vous propose une petite recette du dimanche soir pour se réchauffer et se régaler. Recette gourmande et rapide à faire

Saumon fumé, pommes de terre et carottes.

Pour 4 personnes il vous faudra :

- 600 g de saumon fumé (environ 150 g par personne)

- 500 g de pommes de terre

- 400 g de carottes

- 1 grosse échalote

- du jus de citron (environ 2 cuill. à soupe)

- crème fraîche allégée (environ 4 cuill. à soupe)

- Sel, poivre, ciboulette, huile d'olive

• Après avoir lavé et épluché les carottes, coupez les en rondelles entre 1 et 2 cm. Les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes. Faites de même avec les pommes de terre (coupées en gros morceaux) pour une durée de cuisson de 10 minutes. Mettre les légumes de coté.

• Pendant ce temps, coupez le saumon en lanières d'environ 2 cm de largeur. Mettre de coté.

• Épluchez et émincez l’échalote en tout petits morceaux. Faites la revenir à feu doux avec un filet d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est translucide (au bout de 5 minutes de cuisson environ) mettre le jus de citron et la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

• Service : mettre les légumes dans une assiette, versez un peu de crème dessus et déposez quelques lanières de saumon. Saupoudrez de ciboulette émincée. Bon appétit

Un gros bizooooooo ;)

Amicalement 

Sab

Velouté de carottes aux saveurs Thaï

Bien le bonjour les cuisinautes!

Après quelques mois d'absence (je m'en excuse), conséquences d'un déménagement (comme ma copine Sab!), d'une cuisine à concevoir et à installer, de 3 semaines de vacances en Asie (j'y reviendrai bientôt!)...et surtout d'une connexion internet capricieuse qui semble enfin vouloir fonctionner, me voilà de nouveau sur la blogosphère, pour de nouvelles aventures culinaires!

Comme mon retour arrive avec les premiers frimas, je vous propose d'attaquer la saison avec un plat réconfortant aux notes légèrement exotiques, au travers d'un velouté de carottes aux saveurs thaï!

 

Par le passé, je vous avais déjà proposé une soupe de carottes au lait de coco (lien), mais cette fois j'ai ajouté quelques ingrédients pour la rendre encore plus parfumée. Voici la recette :

Ingrédients (pour environ 1,5 litre) :

• 6 carottes de taille moyenne
• 2 pommes de terre
• 3 oignons nouveaux
• 20cl de lait de coco
• quelques branches de citronnelle
• de la coriandre fraîche
• 3 à 4 c.à.c de curry
• Un peu de beurre ou d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• quelques graines de sésame

Epluchez carottes et pommes de terre, puis découpez-les en dés. Emincez-les oignons nouveaux, et faites-les revenir dans un faitout, avec un peu de beurre et/ou d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Saupoudrez le tout de coriandre fraîche ciselée (gardez quelques feuilles pour la déco!) et de petits morceaux de citronnelle (N'utilisez que le bulbe, que vous éplucherez comme un oignon, puis coupez le en fines rondelles). Remuez pendant 5mn environ afin de mêler les arômes.

Recouvrez l'ensemble d'eau (pour avoir une idée du niveau, je dirais environ 1cm au dessus des ingrédients précédents!). Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 35 à 40 mn, en remuant de temps à autre (Si vous pouvez écraser facilement les carottes à la fourchette, c'est qu'elles sont cuites!)

Retirez du feu et mixez le tout à l'aide d'un appareil à pied. Versez le lait de coco, le curry, salez, poivrez et mélangez bien l'ensemble, afin qu'il soit bien homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez dans un bol et dégustez bien chaud, après avoir parsemé votre préparation de quelques graines de sésames et de feuilles de coriandre.

NB: J'ai volontairement omis d'indiquer les quantités exactes de coriandre et de citronnelle, car elles sont à doser selon les goûts! Si vous n'en trouvez pas chez le primeur, sachez qu'elles existent en version surgelée, chez une célèbre enseigne spécialisée!

C'est thaiement bon!

Sam

Halloween : les petites momies

Bonjour à toutes et à tous !

La fête d'Halloween pointe le bout de son nez et c'est pour cela que je voulais vous présenter une petite recette très simple et vraiment amusante à réaliser pour l'occasion.

Petite recette aussi très rapide à faire que l'on peut servir à l'apéritif du repas d'Halloween que j'ai trouvé sur le site de Gulli ;)

Pour une douzaine de feuilletés il vous faudra : 

1 pâte feuilletée

1 paquet de petites saucisses

1 jaune d'œuf

de la mayonnaise

1 cure dent

La recette

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Découpez la pâte feuilletée en fines lanières d'un centimètre de large environ.
3. Enroulez une lanière autour d'une saucisse en laissant un espace entre les deux premiers tours pour les yeux. Renouvelez l'opération pour toutes les saucisses.
4. Badigeonnez du jaune d'œuf sur le dessus de tous les feuilletés et les disposer sur une grille recouverte de papier cuisson.
5. Enfournez pendant 20 minutes à 200°C. Jetez un œil vers 15 minutes de cuisson car cela peut suffire en fonction du four.
6. Sortir les momies du four et laissez reposer quelques minutes.
7. Ensuite faire des points de mayonnaise pour représenter les yeux à l'aide d'un cure dent.

Les feuilletés momies sont prêts à être dévorés !

Moi je les trouve trop mignonnes :)

A vos momifications .......................... .........................

Amicalement 

Sab