Fondue de poireaux aux crevettes à l'ail

Bonjour à toutes et à tous,

cela faisait une éternité que je n'avais rien publié .... La cause : un déménagement pour un changement de vie radical :) Adieu la région parisienne et sa grisaille, Bonjour la Province et sa douceur de vivre !!!

Ça y est les valises sont posées et vidées Ouf ! je peux enfin me remettre à prendre le temps de cuisiner et vous présenter mes petites recettes maison gourmandes.

Aujourd'hui je vous présente une fondue de poireaux avec des crevettes à l'ail.

Je cuisinais les deux recettes séparément et je me suis dit que ça pouvait être très sympa de mélanger les deux. Et ce fut très sympa ;)

Il est préférable d'avoir cuisiné les poireaux avant les crevettes car elles se servent de suite après la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la fondue :

- 600 g de blancs de poireau

- 2 cuil. à soupe de crème fraîche (allégée de préférence)

- 30 g de beurre

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

- sel et poivre 

1.  Lavez soigneusement les blancs de poireaux. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et recoupez-les en petits tronçons d'environ 1,5 cm. 
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
3.  Après 25 minutes de cuisson, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.
4.  Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

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Pour les crevettes :

- 500 g de crevettes rose cuites

- 2 grosses gousses d'ail (ou 3 petites)

- 50 g de beurre

- 3 biscottes (ou pain grillé)

- ciboulette

1. Décortiquez les crevettes
2. Coupez les gousses d'ail en tout petits morceaux et faites-les revenir dans la poêle avec le beurre
3. Mettre les crevettes dans la poêle et remuer régulièrement. Cuire environ 5 minutes
4. Réduisez en poudre les biscottes : les mettre dans un petit sac congélation, fermer le sac et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie par exemple. Saupoudrez les crevettes avec la poudre obtenue
5. Mélangez régulièrement. Quand les crevettes commencent à dorer arrêtez le feu et mettre un peu de ciboulette. Servez aussitôt.

Régalez-vous !!!

Je vous embrasse 

A très bientot

Sab

Banana bread (aux pépites de chocolat)

Hello les cuizinautes!

En ce moment, je cours partout...week-end ultra chargés et préparation de mon déménagement (qui arrive à très grands pas!). A moins de m'y mettre la nuit, c'est plus que compliqué de trouver le temps de rédiger...L'avantage c'est que d'ici quelques semaines j'aurai une belle cuisine toute neuve, et par conséquent l'envie d'y passer du temps ;-)

En attendant, je vous propose de tester le "banana bread" (ou "cake à la banane", mais c'est tout de suite moins glamour!), recette que j'ai expérimenté pour la première fois il y'a quelques semaines. Il y a bien longtemps qu'elle me faisait de l'œil, mais j'avoue que j'étais assez septique sur le résultat. Que nenni, au final ce cake se révèle assez léger et fort agréable pour le palais!

       

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

Cuisson : 60 minutes à 160°c

• 250 g de farine
• 120 g de sucre
• 100g de pépites de chocolat
• 85g de beurre (+ une noisette pour le moule)
• 2 à 3 bananes bien mûres
• 2 c.à.c. de levure chimique
• 2 œufs
• 2 c.à.s. de lait
• 1 c.à.c.de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel fin

Préchauffez votre four à 160°c.
Dans un grand récipient, mélangez la moitié de la farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez la chair des bananes préalablement écrasée à la fourchette (ou au presse-purée), puis le beurre en pommade et les 2 cuillères à soupe de lait.


Mixez l'ensemble avec un appareil à pied, afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
Cassez les œufs et déposez les sur la pâte. Ajoutez le reste de farine et mêlez le tout à l'aide d'un fouet. Incorporez les pépites de chocolat, et remuez à nouveau.


Beurrez et tamisez un moule à cake, avant d'y répandre la pâte. Mettre au four et laissez cuire pendant 60 minutes environ. Laissez Refroidir avant de déguster!

Au petit déjeuner ou au goûter les Anglo-saxons en raffolent, et je comprends maintenant pourquoi! Il est normalement conseillé d'utiliser des bananes ultra-mures (ça donne plus de goût!), les miennes ne l'étaient que moyennement et cela a tout de même très bien fonctionné!

Have a Nice Day (Bonne journée)!

Sam

Velouté de topinambours

Bonjour les cuizinautes,  

 

En faisant mon marché, je suis tombée sur des topinambours...ni une ni deux ils ont fini dans mon panier! Si vous ne connaissez pas, il s'agit d'un légume dit "ancien" ou "oublié", dont le goût se rapproche fortement de celui de l'artichaut (on les surnomme d'ailleurs "artichaut de Jérusalem"). Son aspect peut faire penser à celui du gingembre.

 

 

Pleins de vitamines et de minéraux, ces tubercules (bon vu comme ça, ce n'est pas très très appétissant j'avoue!) sont excellents poêlés, accompagnés de petits lardons, mais également en soupe!

 

Ingrédients pour environ 1.5l de velouté :

• 500 g de topinambours
• 3 pommes de terre
• 1 bel oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 20 cl de crème liquide (ou 4 carrés frais)
• Environ 1 litre d'eau
• 1 grosse noisette de beurre demi-sel
• 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire
• Sel et poivre du moulin 

 

Emincez l'oignon et faites le revenir 2-3 minutes dans un faitout, dans lequel vous aurez fait fondre le beurre. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajoutez environ un demi-litre d'eau, le bicarbonate et le cube de bouillon de légumes. Mélangez le tout et portez à ébullition.

 

Pendant ce temps, épluchez les topinambours à l'aide d'un économe, et découpez les en cubes, d'un à deux centimètres. Procédez de la même manière avec les pommes de terre.

 

Déposez les légumes dans le faitout, et couvrez d'eau (les légumes doivent être entièrement immergés). Laissez mijoter l'ensemble durant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que vous puissiez écraser pommes de terre et topinambours à la fourchette!

 

Versez la crème (ou les carrés frais) dans le récipient, et mixez le tout à l'aide d'un appareil à pied. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez si besoin. Servez le velouté bien chaud dans des bols à soupe, et régalez vous!

 

Topinamboureusement bon!

Sam