Penne aux courgettes et à la Fourme d'Ambert

Après notre escapade du week-end dernier, au Salon du blog culinaire (à refaire sans hésiter l'année prochaine!), une petite cure de légumes s'impose! 3 jours à déguster pleins de bonnes choses, le corps réclame!

 

L'un des partenaires du salon était la Fourme d'Ambert, que nous avons pu déguster sous diverses formes (en sucette pour l'apéro, en plat, en salade,...ou juste nature! Quelques petites idées à venir...). Un régal ce petit fromage, N'est-ce pas Sab?

 

Repartie du salon avec un beau morceau de ce précieux fromage (merci Fourme d'Ambert!), j'ai tenté de ne pas le dévorer d'un coup, accompagné de la baguette fraichement sortie du four de mon boulanger! Ayant réussie à en sauver une partie, je l'ai intégré dans cette recette de penne aux courgettes. Un peu dans gourmandise un plat plutôt équilibré, on ne se refait pas ;-)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 bel oignon
• 3 tomates fraîches
• 3 courgettes de taille moyenne
• 150g de Fourme d’Ambert (200g pour les gourmands!)
• 400 à 500g de penne
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 pincées d’herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin

 

Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer l’huile , et revenir l’oignon préalablement émincé, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Ajoutez les tomates, pelées et coupées en cubes, les herbes de Provence, salez et poivrez, brassez, et laissez mijoter 5 mn.

 

Coupez les courgettes en rondelles, puis en 4 et déposez les dans la sauteuse. Couvrez durant une dizaine (voire une quinzaine de minutes) le temps de la cuisson des légumes, sans oublier de remuer de temps en à autre. Les courgettes doivent être à la fois fermes et fondantes !

 

Pendant ce temps dans un faitout, portez l'eau des pâtes à ébullition, avec une pincée de gros sel et un filet d’huile d’olive. Une fois le liquide à température, y plonger les pâtes et laissez cuire selon les indications présentes sur le paquet (généralement 9mn pour une cuisson « al dente »).

 

Pour finir coupez la Fourme d’Ambert en petits morceaux et ajoutez la aux courgettes. Laissez la fondre délicatement dans la préparation, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Servez bien chaud, avec quelques copeaux de parmesan pour les plus gourmands.

C'est fourmément bon!

 

Sam

Quinoa au chèvre frais et champignons, façon risotto

Bonjour tout le monde,

 

Pour aujourd'hui, une petite idée d'accompagnement qui change un peu...avec un quinoa préparé à la manière d'un risotto! Point de crème et de parmesan dans cette préparation, on les remplace par un délicieux chèvre frais (mais goûtu!), trouvé sur le marché.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 chèvre frais
• 15 champignons de paris
• 3 verres de quinoa (verre de table, environ 20cl)
• de l'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic frais et/ou des herbes de Provence

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l'oignon préalablement émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois doré, ajoutez les champignons, épluchés et débités en lamelles, le basilic frais ciselé, et la tomate épluchée et coupée en petits morceaux. Versez un ou deux verres d'eau dans le wok, pour la cuisson (plus si nécessaire).

 

Une fois les champignons à point, rincez le quinoa à l'eau clair et ajoutez-le à la préparation. Arrosez de trois verres d'eau. Laissez mijoter 10 à 15mn en remuant de temps en temps (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau si besoin en cours de cuisson)

 

L'eau s'est évaporée et le quinoa est cuit (il doit être encore ferme), incorporez alors le chèvre écrasé à la fourchette (c'est plus facile à mélanger!). Baissez le feu et laissez le imprégner le quinoa pendant une dizaine de minute, en remuant délicatement.

 

Quand l'aspect "trop crémeux" a disparu, vous pouvez servir!

 

 

Servez avec du veau ou une viande blanche (comme sur la photo ci-dessus).

 

C'est chèvrement bon !

Sam

Tartiflettement vôtre !

Bonjour à tous, 

Ça y est ... nous pouvons dire que nous sommes rentrés dans la période de l'année où seuls des bons plats chauds à base de pommes de terre et de fromage sont capables d'éviter de nous faire tomber dans la dépression et de nous faire accepter plus facilement qu'il fasse nuit à 17h30 .... trop dur ...

C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose ma recette de l'incroyable, la succulente, la merveilleuse Tartiflette !!!!

Régalez-vous !

Que faut-il mettre dans ma tartiflette ?(les proportions à votre convenance)

- un reblochon

- des pommes de terre 

- des lardons nature

- de la crème fraîche 

- un ou deux gros oignons

- de l'ail

- du poivre

La recette 

• Épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux à peu près de même taille et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons et coupez l'ail en tout petit cubes. 
• Faites revenir les lardons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et lorsqu'ils commencent à prendre une jolie couleur dorée y ajouter les oignons et l'ail.
• Mélangez jusqu'à faire fondre les oignons (ils rétrécissent et deviennent translucides).
• Ajoutez de la crème fraîche et poivrez légèrement et laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.
• Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin.
• Versez dessus la préparation à base de crème fraîche, de lardons et d'oignons.
• Coupez le reblochon en deux puis chaque moitié encore en deux dans l'épaisseur. Disposez le fromage sur les pommes de terre.
• Enfournez le plat assez haut dans le four préchauffé à 230°C pendant environ 15 minutes. 
• Sortez le plat du four lorsque la coloration du fromage vous plait.

Attention !!! Warning !!!

On fait très attention avant de déguster même si l'odeur est incroyable 

sinon brûlure garanti !!!

(Croyez en ma douloureuse expérience de gourmande)

A table !!!

Sab