Velouté de potimarron, cumin et crème de soja

Bonsoir tout le monde,

Quoi de mieux qu'un bon bol de soupe bien réconfortant en cette saison? Parfumée au potiron, potimarron, butternut,...moi j'en raffole! Je vous propose donc aujourd'hui une version que j'ai testé il y'a quelques jours, vous m'en direz des nouvelles!

J'adore la texture bien veloutée que l'on obtient avec la crème de soja, mais pour les réticents, vous pouvez bien sûr la remplacer par la traditionnelle crème fraiche ;-)

 Ingrédients (pour environ 3 litres de soupe):

·         1 gros oignon blanc
·         1 potimarron
·         4 ou 5 belles pommes de terre (de préférence à chair farineuse type bintje)
·         4 à 5 cuillères à soupe de crème de soja (vous en trouverez au rayon épicerie bio)
·         1 grosse noisette de beurre demi-sel (ou huile d'olive)
·         Quelques pincées de cumin en poudre
·         sel et poivre du moulin
·         de l'eau (filtrée pour ma part)

 

Coupez le potimarron en cubes. Chacun sa technique, personnellement je le découpe en quartiers avec un couteau céramique, puis j'enlève les pépins et la peau afin de récupérer le maximum de chair. Et hop il ne reste plus qu'à la tailler en dés! Réservez les morceaux.

Faites fondre le beurre (ou chauffer l'huile) dans un faitout et laissez revenir l'oignon préalablement émincé (l'étape que je redoute le plus, j'ai tout testé mais à chaque fois je pleure comme une madeleine, si vous avez une vraie astuce? je suis preneuse!). Remuez.

Une fois les lamelles d'oignons dorées, ajoutez le potimarron et mélangez régulièrement pendant quelques minutes. Epluchez les pommes de terre, et détaillez les également en cubes, avant de les déposer dans le faitout.

 

Versez l'eau (qui doit recouvrir plus que largement les légumes) et laissez mijoter pendant 25mn environ. Couvrez et remuez de temps en temps, tout en vérifiant le niveau d'eau.

Une fois les légumes cuits (vous devez pouvoir les écraser facilement à la fourchette), retirez le plat du feu et mixez l'ensemble à l'aide d'un appareil à pied. Effectuez l'opération dans un saladier profond ou autre plat ne craignant pas les rayures, suffisamment haut pour éviter également les éclaboussures!

 

Saupoudrez de cumin, sel et poivre du moulin, et arrosez de crème de soja. Mélangez bien l'ensemble, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (et selon vos goûts)!

Et pour ceux qui n'aiment pas le cumin, vous pouvez le retirer, et pourquoi pas déposer quelques noisettes dans les bols au moment du service. Un délice!

 

Et voilà, la soupe est prête, bon appétit!
Sam