Bûche roulée au chocolat

Parmi les grands classiques de noël, il y'a la traditionnelle bûche...Si vous n'avez pas encore votre recette, vous pouvez tenter celle-ci, elle est simple à réaliser, et particulièrement bonne (on me la redemande tous les ans c'est dire!). Et quoi de meilleur que du chocolat pour fêter noël?

 

N'ayant pas commencé la version 2014, j'ai repris quelques photos de l'année dernière pour illustrer cet article. Si j'ai le temps d'ici le réveillon de la St Sylvestre, je vous posterai d'autres versions.

 

Ingrédients (pour une bûche):
Pour le biscuit:

• 4 œufs
• une verre de sucre en poudre
• un verre de farine
• un sachet de levure 
• une pincée de sel fin

Pour la ganache:

• 75g de chocolat noir à pâtisser
• 150g de beurre
• 12.5cl de lait
• 60g de sucre
• 30g de maïzena
• un jaune d'œuf

Préparation:

1. Le biscuit roulé:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol pâtissier, battre les 4 jaunes d'œufs (après les avoir séparés des blancs que vous conserverez dans un second bol), avec le verre de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez farine et levure, et brassez délicatement.

Déposez une pincée de sel fin sur les blancs et montez les en neige. Incorporez les tout doucement dans la préparation précédente.

Etendre la pâte sur une plaque type lèche-frites ou plaque à pizza, sur environ un centimètre d'épaisseur (pensez à beurrer le moule ou utilisez du papier cuisson). Enfournez une dizaine de minute. Démoulez encore chaud sur un torchon humide, et roulez afin que le gâteau commence à prendre forme en refroidissant.

2. La ganache:

Faites fondre les 75g de chocolat noir à pâtisser dans 12.5cl de lait. Délayez le sucre et la maïzena dans un bol. Une fois le chocolat bien fondu , ajoutez le mélange précédent, baissez le feu et laissez bouillir quelques instants (en n'oubliant pas de brasser régulièrement afin que la préparation n'attache pas au fond de la casserole!).

Laissez tiédir, puis rajoutez le jaune d'œuf et les 150g de beurre en pommade. Mêlez le tout pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Réservez au frais, le temps que la ganache tiédisse, mais soit encore suffisamment "molle" pour réaliser le montage.

3. Le montage:

Prenez le biscuit et tartinez généreusement l'intérieur du rouleau de ganache. Refermez le en le serrant suffisamment pour que l'ensemble du gâteau soit rempli. Procédez de même avec l'extérieur, en nappant l'ensemble avec le reste de chocolat, sans oublier de couvrir les bouts!

Vous pouvez également couper chaque extrémité en biseau afin qu'elles soient plus "nettes", et posez alors les morceaux obtenus sur le gâteau pour former des nœuds, comme sur une vraie bûche en bois.

Dessinez des rainures à l'aide d'une fourchette et réservez plusieurs heures au frais avant de servir (l'idéal étant de la préparer la veille). Décorez selon votre inspiration (objets, fruits confits,...).

Coupez et dégustez! Pas besoin de plus elle se suffit à elle-même!

Joyeuses fêtes à tous

Sam

Pain d'épices (avec ou sans gluten)

Mon pécher mignon avec le foie gras, c'est le pain d'épices! Et fait maison c'est bien meilleur! Je vous propose aujourd'hui ma recette, idéale pour les fêtes, pas trop sucrée, avec juste le bon dosage d'épices...pour se marier divinement avec ce met de fête!

Vous trouverez également la liste des ingrédients pour une version sans gluten, la base de la recette est la même...Testée et approuvée, il vous suffit tout simplement de remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten. Tous les magasin bio étant actuellement en rupture de farine de châtaigne, je me suis rabattue sur le mix de Schar. Pensez également à prendre une levure sans gluten et à ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Ingrédients (version classique):

• 250 g de miel
• 250 g de farine de blé
• 70 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’anis vert
• 1 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 2 œufs
• 10 cl de lait

Pour la version sans gluten:

• 250 g de miel
• 250 g de farine sans gluten (type mix de Schar)
• 70 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 cuillère à café d’anis vert
• 1 cuillère à café de muscade en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 2 œufs
• 10 cl de lait

 

Préchauffez votre four à 160°c (Thermostat 5/6).

 

Dans un bol pâtissier, mélangez la farine, la levure (le bicarbonate pour la version sans gluten), les sucres et les épices. Faites chauffer les 250g de miel au micro-ondes et versez-les sur le mélange précèdent.

 

Remuez délicatement la préparation, ajoutez les deux œufs, puis le lait que vous aurez préalablement fait tiédir. Ce dernier vous permettra de bien lier le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake. Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15 (j'ai utilisé la base de l'ultra pro 2L de Tupperware, cela m'a permis d'obtenir des tranches plus rectangulaires qu'avec un moule à cake).

 

 

Laissez le pain refroidir avant de le démouler. Il se conservera parfaitement plusieurs jours, enveloppé dans de l'aluminium ou dans un torchon propre. Préparez le 24h à 48h à l'avance, il n'en sera que meilleur!

 

Pour le déguster avec le foie gras, coupez le pain en tranches, pas trop épaisses, passez le quelques instants au grille-pain, et accompagnez le d'un peu de purée de figues, de chutney de mangue, de confit d'oignons ou simplement d'une pincée de fleur de sel (selon les gouts!).

 

Amicalement

Sam

Sapin de Noël mural

Il approche à grands pas le Noël 2014! En ce moment c'est la course, entre les heures sup', les achats de Noël...on est déjà à J-7! Petite idée déco finalisée hier soir, un joli sapin à accrocher au mur (j'ai trouvé le tuto sur le site dawanda.fr, si vous ne connaissez pas je vous conseille d'y jeter un œil, il y'a pleins d'idées cadeaux et du matériel pour faire vous-même des trucs avec vos petites mimines!)

 



(H.50cm - L.45cm)



 

Matériel requis:

• Une quinzaine de branches d'arbres (plutôt fines, voire plus si vous voulez faire un sapin plus grand)
• Des mini-boules, guirlandes, perles et autres trucs qui rappellent noël
• De la ficelle de cuisine
• De la colle
• Une paire de ciseaux
• Un sécateur
• Et surtout de l'imagination...

 

Comment qu'on fait?

Partez bottes aux pieds et sécateur à la main, à la chasse aux branches, dans la nature, dans votre jardin (on évite celui du voisin!) ou lors d'une balade en forêt! (Vu l'humidité ambiante, j'ai laissé les miennes sécher une nuit entière avant de les utiliser)

 

 

Une fois votre récolte prête, déposez les morceaux de bois sur une table, du plus fin au plus dodu, afin de prédéfinir l'ordre des branches de votre sapin. Coupez les ensuite à l'aide du sécateur pour leur donner la forme suivante:

Ici les branches ont une longueur de 5 à 45 cm

Attachez les à l'aide de la ficelle de cuisine. J'ai utilisé un seul bout, d'environ 3 fois la hauteur du sapin (prévoir un nœud autour de chaque branche, plus une boucle en haut, vous couperez le surplus éventuel). J'ai également mis un point de colle sur chaque morceau de bois, au niveau de chaque nœud, pour éviter tous glissements intempestifs!

 

 

Une fois la forme obtenue et le cordage bien en place, il ne vous reste plus qu'à passer à la décoration! J'ai trouvé les boules (métallisées et en laine) et la guirlande argentée chez Cultura au rayon loisirs créatifs. On coupe, on colle, on assemble...il y'en a pour tous les goûts alors laissez place à votre imagination!

 

 

Je pense que ce procédé pourrait également convenir à une version printanière, en donnant par exemple une forme arrondie à l'arbre, et en le décorant de feuilles, fleurs ou autres attributs de saison.

 

On se retrouve très vite pour quelques recettes festives!

Amicalement

Sandrine