Cuisson d'un œuf dur

L’œuf dur et l’œuf mayonnaise en particulier est un grand classique de la cuisine française.

Indémodable même s'il est de plus en plus difficile à trouver dans les bistrots parisiens, il est parfait en salade, à l'apéro ou à l'occasion d'un picnic.

Pas si facile à cuire, l’œuf dur doit être à température parfaite pour ne pas avoir un jaune trop sec mais surtout pas mollet. Comme souvent en cuisine le temps sera donc votre allié le plus précieux.

Pour cuire un œuf dur il faut le faire bouillir avec sa coquille pendant 10 minutes en moyenne dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre. Pensez à bien les refroidir sous un jet d'eau froide après la cuisson (pour stopper la cuisson).

Le temps de cuisson pourra varier de 8 à 11 minutes en fonction de la taille de l’œuf et/ou s'il sort du frigo ou non. 

Source : www.tempsdecuisson.net