Oeufs cocotte aux asperges et à la crème

Hello les z'amis,

et c'est reparti avec les asperges .... hum .... pour une petite recette d’œufs cocotte tirée de mon imagination gourmande .....

J'ai découvert les œufs cocotte il y a deux ans maintenant chez ma grande amie Adélaïde (un gros bizoo au passage) lorsqu'elle m'a reçu pour quelques jours de vacances à la Rochelle. Elle les avait préparé tout simplement avec de la crème et j'ai adoré. 

Simple et rapide à faire, il suffit d'avoir un œuf, un peu de crème et du pain .... et on peut mettre n'importe quel ingrédient supplémentaire à notre goût.

Pour 4 cocottes je me suis équipée de :

- 4 œufs

- 8 asperges vertes

- crème fraîche

- parmesan râpé

- sel et poivre

- beurre

- pain 

• Faites préchauffer votre four à 180 °.
• Pendant ce temps, faîtes cuire vos asperges "à l'anglaise" pendant 8 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des asperges et de votre goût).
• Graissez les cocottes avec du beurre. 
• Une fois les asperges cuites coupez-les en petits morceaux et conservez les pointes pour la déco.
• Dans un petit saladier mélangez de la crème fraîche, les petits morceaux d'asperges et du parmesan.
• Salez et poivrez.
• Versez la préparation dans les cocottes.
• Cassez un œuf dans chaque cocotte et parsemez (et oui encore !) de parmesan râpé.
• Disposez les cocottes dans un plat avec un peu d'eau au fond (cuisson au bain-marie).
• Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes environ.
• Sortez vos cocottes et disposez les pointes d'asperges mises de coté auparavant.
• Dégustez à la sortie du four avec du pain ......

            ..... Attention, c'est chaud !!!

Encore une fois je ne précise pas les quantités de certains ingrédients car j'aime faire comme j'en ai envie sur le moment ;-)

A vos cocottes ....

Sab

Gnocchis aux épinards, ricotta et parmesan (Gnocchi di spinaci)

Hello les z'amis j'espère que vous allez bien ...

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle petite recette pleine d'énergie que j'ai trouvé cette fois-ci dans un de mes livres de cuisine italienne (Maraboutchef). Une fois les épinards frais achetés (très dur d'en trouver bizarrement), je me suis mise aux fourneaux plus que ravie car j'adore les épinards.

Je vous laisse découvrir cette petite recette très simple à réaliser.

Pour 3 personnes, il vous faudra :

- 500 g d'épinards frais

- 250 g de ricotta

- 80 g de parmesan râpé

- 1 œuf

- de la farine

- 50 g de beurre fondu

- sel et poivre

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• Rincez à l'eau claire vos feuilles d'épinards et faites-les cuire 5 minutes (pas plus) dans de l'eau frémissante salée.
• Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée (utilisez un saladier rempli d'eau avec des glaçons) : cette opération souvent utilisée pour les légumes verts s'appelle la cuisson à l'anglaise : elle permet aux légumes de conserver leur belles couleurs vertes car l'eau froide stoppe la cuisson. 
• Égouttez-les bien en les pressant dans les mains pour enlever un maximum d'eau.

• Coupez-les finement dans un saladier et ajoutez la ricotta, la moitié du parmesan et l’œuf. Mélangez bien le tout avec une fourchette. Salez et poivrez.
• Faites chauffer un grand volume d'eau salée.
• Pendant ce temps, confectionnez des boulettes en forme d’œuf avec cette préparation à l'aide de deux cuillères à soupe. Si vous n'y parvenez pas, formez ces boules avec vos mains légèrement farinées.
• Roulez les gnocchis ainsi formés dans un peu de farine et plongez-les en plusieurs fois dans l'eau bouillante.
• Laissez-les cuire doucement. Lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau, sortez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat graissé allant au four.
• Versez le beurre fondu sur les gnocchis et parsemez du reste de parmesan.
• Mettez le plat au four sous le gril et laissez chauffer jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ 5 minutes).

Et bon appétit bien sûr !!!

Cela a un très bon goût d'épinards et la ricotta rend ces gnocchis onctueux et un peu crémeux ...

Je les ai mangé tel quel mais je pense qu'avec une tranche ou deux d'un bon jambon de pays cela doit être parfait.

A très bientôt pour un nouvel épisode de mes aventures culinaires et faites comme Popeye : mangez des épinards !!!

Amicalement

Sab

Salade express: lentilles et saumon fumé

(2ème version,  j'avais omis un ingrédient sorry)

Après trois semaines de course intensive, je dois avouer que je n'ai pas beaucoup mis les pieds dans ma cuisine ces derniers jours...(Mais ma petite Sab s'est bien occupé de vos assiettes pendant ce temps là!). Voici donc une petite recette ultra-rapide pour les moments où vous votre emploi du temps ne vous permet pas de passer des heures derrière les fourneaux! 

 

Vous pouvez consommer cette préparation en entrée, plat principal, voire même en verrines lors d'apéritifs dinatoires...c'est également un bon moyen d'utiliser un reste de lentilles!

Ingrédients (entrée pour 2/3 personnes):

• un sachet de 250g de lentilles vertes cuisinées, type Jardin Bio (ou un reste de lentilles cuisinées avec des oignons).
• 2 tranches de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• Facultatif: un oignon rouge cru, coupé en fines lamelles; sel, poivre

Prenez tout simplement le sachet de lentilles et les réchauffer au micro-onde le temps indiqué sur l'emballage (en général 2mn). Ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (voire plus pour les gourmand! A vous d'adapter la quantité à votre palais! Salez et poivrez si nécessaire), et mélangez délicatement.

Disposez dans un plat et laissez refroidir.

Si vous avez décidé d'en ajouter un, émincez l'oignon rouge en fines lamelles et incorporez-le à la préparation. 

Coupez le saumon en petits morceaux (pour gagner encore plus de temps, vous pouvez utilisez des lardons de saumon tout prêt). Réservez au frais jusqu'au service....difficile de faire plus simple non?

Amicalement

Sam

Autre variante : sans saumon, servi la tiède, avec des lardons et un œuf poché déposé au dernier moment sur la salade.